يعد المطبــخ الجزائـري من أكبــر مطابـخ العالـم وأشهـرها، فشهرتـه تعدت حدود البلـد والقارة،
ولعــل ذلك راجع أن الجزائـر بلد عظيم متنـوع الثقافات والحضـارات ذات تاريخ عريق و كبيـر.
في سنة 1900م، تـم تأليف كتاب حول المطبـخ الجزائري لكنه كان قليل النسـخ و نادر جـدا وأخرى سنة 1957م لكن طبعـة نادرة جدا،
و بعد الاستقـلال، وفي سنة 1969، تم إنشاء طبعات جديـدة وبصور وبنسخ كثيـرة حول المطبـخ الجزائـري الذي يتضمن أكثـر من أربعة مئة وصفة متنوعـة، وانتشـر الكتاب في كل ربـوع الوطن حيث لا يخلو بيت جزائري من نسخـة منه.
خلود لعدايسبة
