هي حلـوى جزائريـة مائة بالمئـة، و تشتهـر بها ولاية قسنطينة خاصـة، كانت في وقت الدولـة العثمانيـة تصنـع في قصـر الباي فقـط، وصفتـها سرية و لايعرفـها عامة الشعـب، كانت خاصة بالبـاي فقط و لم تكتشـف تلك الوصفـة إلا بعـد وفاتـه، و ظهرت أيضـا في مسلسل حريـم السلطان في مشهـد يطلب السلطان سليمـان القانـون بإحضـار الحلـوى الجزائريـة الخاصـة، و يتـم تحضير هذه الأخيـرة انطلاقا من السكر و خميرة الحلوى و بعض المكونات الأخرى ثم تزيينـها بالجوز، و التي مازالت لحـد الآن لا يستغنى عنها في المناسبات و الأفراح القسنطينيـة خاصة و الجزائر عامـة.
خلود لعدايسية
